第(1/3)页

    眼看领班急忙去待客了，刘常青也赶紧整理了一下白衬衫和黑色的蝴蝶结，欣喜的走了出来。

    此时，四个结伴而来的客人已经在吧台买过单、进店就餐了。

    刘常青见这四个大学生模样的客人，满心欢喜。

    没过一会儿，又来了两个客人，好像是一对情侣，看着也就二十岁左右，应该也是学生。

    十一点半的时候，又进来一对年龄差不多的情侣。

    已经八个客人了！

    刘常青感觉幸福的有些眩晕！

    几分钟后，又来了两个看起来青春靓丽的女孩子。

    又过了一会儿，来了三个嘻嘻哈哈的小伙子。

    一转眼，进来的又是一对情侣。

    十二点的时候，店里就已经来了二十五个客人，这其中最早进来的那四个客人已经吃饱喝足，说说笑笑的走了。

    新客人还在陆续进店。

    情侣、情侣、一对情侣和一个电灯泡、两对情侣结伴而来、四个小姑娘结伴而来。

    妈呀，又来了五个刚打完篮球的小伙子！

    到一点钟的时候，店里已经来了六十七个客人！

    之前生意最好的时候，一天都没突破五十个客人，今天中午的用餐黄金时间还没过，就已经六十七个客人了！

    刘常青激动的浑身发抖，面对那五个刚打完篮球的小伙子，说欢迎光临的时候，声音都有些发颤。

    正感慨着九千块钱投论坛广告成效非常好的时候，又来了三个小伙子。

    七十人了！

    刘常青在开业之前就测算过自己的成本，每天的各种开支全算上的情况下，有七十个客人，就差不多算是能做到收支平衡，把最大的房租、人员、折旧都覆盖掉。

    超过七十人的，基本上除了食材成本之外，就是纯利润了。

    大多数的自助餐厅，正常情况下，食材成本在30%左右，如果是很坑的老板，能把食材成本控制在20%以下甚至更低。

    当然，食材还会有损耗成本，比如一天营业下来，必然有剩余的食材，不过这对有经验的餐厅来说会做到很低。

    刘常青做事比较重视口碑，他的食材成本控制，一个人大概在35%-40%左右，不过即便如此，一旦一天的营业额已经覆盖掉了硬成本的话，这个利润也比较可观了。

    所以，当来客数达到七十人的时候，刘常青都想找个没人的地方哭一场。

    他的店开业至今一个多月，还从来没有哪天能打平收支的，今天绝对是创纪录的一天。

    而且，这七十人，绝大多数看起来都是大学生！

    刘常青刻意询问了几个年轻客人，发现他们都是在新世纪论坛上看到广告，然后才过来用餐的。

    刘常青心中激动极了，看来，自己这最后一搏真的押对了！大学生群体才是自己这家餐厅定位的主力消费者！

    截止到一点半，店里一共来了九十多位顾客。

    刘常青大喜过望，急忙通知后厨，让他们下午备餐的时候再多备一些。
    第(1/3)页